کنگرک کوهی
كنگرك كوهي گياهي علفي و پايا با ساقه اي بزرگ، راست وكاملا پوشيده از برگهاي تيغ دار و نيزهاي است.روي برگها بدون پرز و پشت آن سفيد و پرز دار است. در انتهاي ساقه هاي آن غنچه هاي گرد تيغ داري كه از گلهاي آبي متمايل به بنفش مي رويند. ميوه آن فندقه و پرز دار است .موطن اصلي آن منطقه مديترانه بوده و از قديم مصريان ، يونانيان وروميها آن را مي شناختند. در حال حاضر اين گياه به عنوان يك سبزي خصوصا در قسمتهاي جنوب غربي اروپا كشت مي شود . براي مصارف دارويي برگهاي آن را هنگا مي كه گل داده باشد مي چينند ودر سايه روي سبد پهن مي كنند و يا در خشك كن در دماي با حداكثر 45 درجه خشك مي كنند.برگهاي خشك آن داراي يك عصاره تلخ ،سينارين،لعاب، تانن ها،اسيدهاي آلي و ويتامين آ ميبا شند. تمام اين مواد مسهل صفرا بوده و براي بيماري هاي مجاري صفرا و هپاتيك مفيد هستند. از اين گياه عليه بيماري زردي استفاده مي شود كه در بهبود بيماري مؤثر است. برگهاي اين گياه مقدار قند موجود در خون را كاهش ميدهد كه به همين خاطر بعنوان كمك درمان در رابطه با بيماري ديابت از آن استفاده مي شود.همچنين اثر ضد اسكلروتيك داشته ودر ساخت نوشابه هاي تلخ وليكور ها بكار ميرود.در مصارف خارجي از عصاره تازه آن در درمان اگزما و ناراحتيهاي پوستی استفاده میشود. از ÷ایه برگها و همچنین قسمتهای سفید برگ بعنوان سالاد استفاده می شود نوع دیگری از این گیاه به نام رورش داده و از براکته های گوشتی آن به عنوان سبزی لوکس استفاده می شود.
به نام خدا